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（1）牛里脊切成薄片，加酒、味精、盐、湿淀粉上浆。

　　（2）香菜切段,葱切丝。

　　（3）蒜片、姜丝、盐、酒、味精、醋、胡椒粉合在一起，调成清汁。

　　（4）锅置旺火上烧热，加油烧至四成热，倒入里脊,划散、滑熟沥出，原锅放少许油，倒入调味汁，煮沸后，即下滑好的里脊肉片翻炒均匀，最后散上香菜段葱丝,淋上麻油出锅即成。