温州的鱼丸与众不同。点缀着青葱的鱼汤中,半浮着一条条不规则形状的鱼丸。喝一口汤腥鲜微酸,吃一口鱼丸颇有劲道,弹性十足。
温州鱼丸是取海里的黄鱼免鱼或鳗鱼,现多用免鱼.去鱼头,两面片鱼肉
挑去刺,切成条
配料:姜葱末,淀粉
将鱼肉拌入姜葱末,加盐,少许料酒,用手抓
直到鱼肉有粘性
醒15分钟,与淀粉混合均匀
然后抓捏到鱼肉弹性十足为止
锅中水烧开,抓一鱼肉,将鱼肉用手指不规则挤出,成条状放入汤中
直到透明浮起即可,加盐,醋,胡椒粉食用.
也可捞出鱼丸蘸酱油醋吃,
也可做面条和粉干的浇头.鱼丸面和鱼丸粉干是喜欢的早餐.
