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小 发表于 2006-7-25 05:53 只看该作者
倒笃菜尖椒炒蛏肉(图)
倒笃菜尖椒炒蛏肉(图)

[原料调料] 杭尖椒150克,净蛏子肉250克,净倒笃菜 50克,红椒丝、葱花、姜末、盐、糖各5克,黄酒10克,味精3克,油、水淀粉各适量。
[操作程序]
1.杭尖椒去蒂、洗净,入六成热油锅过油后捞出。倒笃菜洗净切粗粒。
2. 锅留底油,下葱、姜、红椒丝爆香,倒入倒笃菜炒一下, 加盐、糖,炒入味后投入尖椒和蛏肉,烹入黄酒, 翻炒后下水淀粉勾芡,出锅。
[特色点评] 肥鲜香嫩。
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